老饕聊《中国黄花鱼》Oldglutton Discusses "Chinese Yellow Croaker"

黄花鱼是中国古代著名的鱼肉食材，外皮有黄金一样的颜色，内部的肉质鲜嫩可口。黄花鱼可煎制、清蒸、糖醋等烹饪方法。 最常用的煎黄花鱼，是将鱼身切花刀，再下油锅煎制，直到两面变金黄即可。 中国古代诗人王莳蕙有一首《黄花鱼》：“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入馆舫。女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕。”，这首诗比喻的是黄花鱼遇见老饕（美食家），就像未嫁的女人遇上等候自己多年的情郎，有多么喜悦。可见黄花鱼是多么受到美食家的喜爱。