中国杭州西湖荷塘小炒Stir-fried Lotus Root and Vegetables (West Lake, Hangzhou, China)

荷塘小炒为中国西湖名馔（名菜），是选用西湖的莲藕、虾仁、菱角、莲子、黑木耳、胡萝卜、西芹等原料，配上调料炒制而成。把虾仁为料酒、生粉腌制。莲藕切藕片，焯水。菱角取菱肉。黑木耳泡发，焯水。胡萝卜切片，焯水。西芹切片，焯水。炒锅起油，虾仁滑油。炒锅少许油，倒入胡萝卜、莲藕片、黑木耳、西芹、菱角翻炒，再加入虾仁、莲子一起炒，加入盐、调味，最后用湿粉勾玻璃芡即可。