1931s中國貴州苗家酸湯魚

1931s Miaojia sour soup fish in Guizhou, China

     苗家酸湯魚是中國民國時期，貴州少數民族苗族的一道傳統美食。苗家酸湯魚是以蕃茄（或米酸）發酸的酸湯，配上魚香草、酸笋、鹽、葱、猪油等調料，製作成酸湯鍋底，再把魚（可選江團、黃辣丁、烏江魚）整條放入酸湯中煮食，煮好後，整個酸湯魚色澤鮮紅，味道酸辣，可以先喝一碗酸湯，胃口大開，把魚肉配上糊辣椒、豆腐乳、大蒜、木薑油、花椒、蔥花的蘸料食用，酸辣美味，十分獨特。