1980中国重庆山城米粉Chongqing Shancheng Rice Noodles

 山城米粉是上世纪80年代中国重庆的著名美食。在900年前中国宋代已有米粉的记录，在宋代被称为米缆。重庆的山城米粉源自南宋。山城米粉的制作是以粳米浸泡、磨浆、压制，制成丝状的米粉。再把羊肉与牛肉用水反复漂，用生姜、胡椒、花椒煮制去除膻味，切成薄片。米粉在骨汤中烫熟，盛入碗中。再加入汤，加入肉片、盐、白胡椒粉、红辣椒油、芫荽等，完成。