中国古馔文化之唐朝白龙臛

白龙臛是唐朝的宫廷菜，是唐中宗景龙三年（709年），尚书大臣韦尚书（韦巨源）向唐中宗（唐朝第三任皇帝李显，武则天之子）献上了这道菜，记录在当时的《烧尾食单》（当时的选单）上。 白龙臛的制作是用鳜鱼（在中国唐朝把鱼肉比喻成龙肉）片成片，油煎，加入豉汁、米汤煮，要熟时，放入葱、姜、橘皮、椒末、胡芹、小蒜、酒、盐、醋等调料，把汤水收得较干时盛出。