老饕聊《中國揚州炒飯》

Gourmet Talks about "Chinese Yangzhou Fried Rice"

 

       揚州炒飯創自中國清朝乾隆時期，是一位官員與他的家廚去揚州上任，他們在揚州創造出了這道炒飯，所以以揚州命名為揚州炒飯。

       揚州炒飯的米飯要少黏性，配上雞蛋、紅蘿蔔、玉米、干貝、蝦仁、香菇、笋丁、雞丁、火腿、蔥花、鹽、紹興黃酒、蚝油、胡椒等配料、調料，炒制而成，香味濃郁，十分美味。