1980中国东北名菜地三鲜China Northeast Dishes Sauteed Potato, Green Pepper and Eggplant

地三鲜是中国东北的一道经典家常菜，源自于中国古代立夏时尝三鲜的习俗。土豆、茄子、青椒为东北土地上最常见的三种时令蔬菜。在农民丰收时，会把这三样食材制作也地三鲜这道菜来尝鲜，这也是“地三鲜”菜名的由来。传统制作是将土豆、茄子、青椒切成滚刀块滑油，再用蒜末、大葱末、酱油、蚝油、糖、盐等调味料与三鲜食材混合炒制，在起锅时，用土豆淀粉勾薄芡再装入盘中。菜品色泽油亮，口味咸鲜，口感外酥内嫩，在中国各地都颇受欢迎。