中国重庆大足邮亭鯽鱼

China Chongqing Dazu Post Office Crucian Carp

 

      邮亭鯽鱼是中国重庆大足的一道名菜。中国重庆大足有千年的石刻，十分漂亮。邮亭是一个地名，在重庆大足，在中国古代的时候是一个驛站（是古代信使、官差，人与马休息的地方，所以取名邮亭），邮亭这个地方盛產鯽鱼，自古酒楼就做本地特色的鯽鱼，所以取名“邮亭鯽鱼”。

     邮亭鯽鱼的製作是以本地的新鲜鯽鱼為主料，以泡椒、豆瓣、花椒、汤、料酒、花生碎、芽菜碎、香葱等调料，通过煎、炒、烧、淋等烹飪管道製作而成。味道麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，十分美味。

back